살사 베르데
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1. 개요
살사 베르데는 녹색을 띠는 소스의 일종으로, 익힌 재료를 갈아 만드는 "살사 코시다", 구운 재료를 갈아 만드는 "살사 아사다", 익히지 않은 재료를 갈아 만드는 "살사 크루다" 등 여러 종류가 있다. 토마토, 토마티요 등의 재료를 사용하여 만들며, 몰카헤테나 믹서로 갈아서 사용한다. 재료를 익히거나 구우면 맛이 더 좋아지며, 팬에서 다시 요리할 수도 있다.
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칠라킬레스는 멕시코 요리로, 튀기거나 구운 토르티야에 살사 소스를 부어 만들며, 닭고기, 달걀, 치즈 등 다양한 재료를 곁들여 아침이나 브런치로 즐겨 먹는다. - 멕시코 요리 - 엠파나다
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| 살사 베르데 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 그린 소스 |
| 주요 재료 | 토마티요 풋고추 |
| 국가 | 멕시코 |
| 언어별 명칭 | |
| 스페인어 | 살사 베르데 |
| 로마자 표기 | salsa beureude |
2. 종류
살사 로하와 마찬가지로, 익힌 재료로 만드는 "살사 코시다(salsa cocidaes)", 구운 재료로 만드는 "살사 아사다(salsa asadaes)", 재료를 익히지 않고 만드는 "살사 크루다(salsa crudaes)"가 있다.
2. 1. 살사 베르데 코시다 (Salsa verde cocida)
익힌 재료로 만든다. 재료를 요리한 다음 갈아서 만든다는 점에서 코말es에서 재료를 구운 다음 갈아서 만드는 구운 살사와는 다르며, 재료를 갈아서 요리하지 않고 먹는 생 소스와도 다르다. 일부 재료를 요리한 혼합 소스도 존재한다. 몰카헤테es 또는 믹서를 사용하여 갈 수 있다. 토마토를 요리하거나 구우면 맛이 향상되어 더 달콤한 살사가 된다.[2] 소스를 준비한 후에는 약간의 기름을 사용하여 팬에서 다시 요리할 수 있다.2. 2. 살사 베르데 아사다 (Salsa verde asada)
살사 베르데 아사다는 구운 재료를 갈아 만든다. 코말es에서 재료를 구운 다음 몰카헤테es나 믹서를 사용하여 간다.[2] 토마토를 구우면 맛이 향상되어 더 달콤한 살사가 된다.[2] 소스를 준비한 후에는 약간의 기름을 사용하여 팬에서 다시 요리할 수 있다.2. 3. 살사 베르데 크루다 (Salsa verde cruda)
익히지 않은 재료로 만드는 살사 베르데 크루다는 재료를 갈아서 요리하지 않고 먹는 생 소스이다.[2] 몰카헤테es나 믹서를 사용하여 갈 수 있다. 토마토를 요리하거나 구우면 맛이 향상되어 더 달콤한 살사가 된다.[2] 소스를 준비한 후에는 약간의 기름을 사용하여 팬에서 다시 요리할 수도 있다.3. 사진 갤러리
참조
[1]
서적
Pomodoro! A History of the Tomato in Italy
Columbia University Press
2010
[2]
웹사이트
Tomatillos: Fruits with benefits
https://www.roanoke.[...]
2020-05-22
[3]
뉴스
"[끌라라의 라틴인사이트] 멕시코에서는 망고에 00을 뿌려 먹는다?"
http://news.mk.co.kr[...]
매일경제
2018-07-14
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